Magret

individuel (430 g)

Magret séché "spécial apéro"

pour 6 à 8 personnes, environ 10 min de préparation et 12 min de cuisson

Ingrédients : 

- 1 magret de canard 

- 100 g de gros sel de l'Ile de Ré

- 2 g de poivre noir concassé 

Préparation :

1) Mélangez le gros sel et le poivre, puis frottez énergiquement le magret côté peau et chaire avec. 

2) Enroulez-le dans un cellophane et laissez-le reposer 24h dans le bas de votre frigo. 

3) Déssalez votre magret sous un filet d'eau froide, épongez-le. 

4) Enroulez votre viande dans un torchon, ficelez et remettez au frigo. 

5) Au bout de 15 jours, vous pouvez commencer à le déguster en famille ou entre amis. 

Conseil du chef : pour diversifier votre apéro, diluez une pincée de piment d'Espelette ou une pincée d'herbes de Provence dans 10 cl d'huile d'olive, puis badigeonnez votre magret avec. 

Bon appétit !