Aiguillettes

par 6 (250 g)

Aiguillettes à la crème de champignons des bois

pour 6 personnes, environ 20 min de préparation et 1h de cuisson

Ingrédients : 

- 600 g d'aiguillettes de canard 

- 2 cuillères à café de graisse de canard fondue 

- 2 échalotes 

- 1 gousse d'ail 

- 200 g de champignons des bois frais 

- 1 petit bouquet de persil plat 

- 10 cl de vin blanc 

- 10 cl de fond de volaille 

- 10 cl de crème liquide 

- Sel 

- Poivre 

Préparation : 

Sauce : 

1) Emincez les champigons frais en larges lamelles.

2) Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes ciselées, 1 cuillère à café de graisse de canard fondue puis les champignons. 

3) Salez/poivrez.

4) Déglacez avec le vin blanc et le fond de volailles. 

5) Ajoutez la crème liquide. 

Viande :

1) Faites revenir les aiguillettes dans une poêle avec 1 cuillère à café de graisse de canard fondue bien chaude pendant 2 à 3 min de chaque côté.

2) Salez/poivrez. 

3) Déposez dans l'assiette et rajoutez la sauce par dessus.

4) Au dernier moment, rajoutez votre petit bouquet de persil plat. 

Bon appétit !