Préparation

• 1.   Éveiner le foie gras (sauf si vous achetez le foie gras surgelé de Chez Morille, déjà éveiné, que vous laisserez doucement décongeler pendant 24h dans votre réfrigérateur).
• 2.  Chauffer votre four à 80°C pour obtenir un bain-marie.
• 3.  Dans une terrine, assaisonner le foie gras avec le sel, le poivre et le Pineau des Charentes.
• 4.  Enfourner pendant environ 35 minutes.
• 5.  Laisser reposer 15 minutes le foie gras à la sortie du four.
• 6. Presser le foie gras au réfrigérateur (poser un poids dessus) pendant environ 24h.

La terrine se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours