- 1 foie gras d'environ 550 g
- Sel
- Poivre
- 5 ml de Pineau des Charentes
Préparation
- 1. Éveiner le foie gras (sauf si vous achetez le foie gras surgelé de Chez Morille, déjà éveiné, que vous laisserez doucement décongeler pendant 24h dans votre réfrigérateur).
- 2. Chauffer votre four à 80°C pour obtenir un bain-marie.
- 3. Dans une terrine, assaisonner le foie gras avec le sel, le poivre et le Pineau des Charentes.
- 4. Enfourner pendant environ 35 minutes.
- 5. Laisser reposer 15 minutes le foie gras à la sortie du four.
- 6. Presser le foie gras au réfrigérateur (poser un poids dessus) pendant environ 24h.
La terrine se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours